قاعدة الطعام

يصنّف نظام الطيبات البيض ضمن الممنوعات بكل أشكاله (مسلوق، مقلي، أومليت، شكشوكة)، ويستند إلى تصوّر صعوبة هضم بياضه عنده. لا يوجد مرجع علمي يدعم هذا التصنيف، فالبيض المطبوخ من أعلى البروتينات توافرًا حيويًا.

النظام يمنع الحليب الطازج وكل الألبان السائلة بسبب موقفه من بروتين الكازين.

ممنوع وفق النظام بنفس منطق منع الحليب.

ممنوع ضمن منع جميع منتجات الحليب الطازجة.

النظام يمنع الجبن البيضاء والقريش بكل أنواعها بسبب الكازين.

ممنوعة في النظام رغم انخفاض دهنها، لاندراجها ضمن الجبن البيضاء.

ممنوعة في النظام لاحتوائها على نسبة حليب طازج عالية.

مسموحة في النظام، يفضّل الأنواع المعتّقة الجيدة.

مسموحة في النظام، خاصة للطبخ والبيتزا المنزلية.

مسموحة، وهي من أكثر الأجبان طول تعتيق.

مسموحة، يفضّل اختيار نوع جيد طبيعي بدون إضافات.

مسموحة في النظام.

مسموحة في النظام بناءً على افتراض تكسّر بنية الكازين خلال التصنيع.

مسموحة، وهي البديل الموصى به للاستخدام البارد بدلًا من الكريمات الأخرى.

⏱ للطبخ على الحرارة فقط — ليس للاستخدام البارد

النظام يسمح بها أثناء الطبخ الحراري فقط، ويمنعها على البارد.

ممنوع لاحتوائه على نسبة حليب طازج عالية.

مسموحة رغم منع الحليب السائل في النظام. استثنائها يستند إلى أنها تختلف بنيويًا عن الحليب بعد فصل الدهن عن المصل.

مسموحة ومفضّلة للطبخ والقلي. السمنة البلدي تتحمل حرارة عالية وتعطي نكهة مميزة للأرز والمشاوي والمحاشي.

مسموح في النظام، يستخدم باردًا على السلطات (المخللات بدلًا من الورقيات النيئة) ومع توابل المشاوي. يصلح أيضًا للطبخ.

النظام يمنع جميع المخبوزات بالدقيق الأبيض.

مسموح في النظام كاستثناء بين المخبوزات.

ممنوعة في النظام كباقي منتجات الدقيق الأبيض.

مسموح بكل أنواعه (أبيض، بشعرية، بسمتي). يُعدّ الأساس النشوي الرئيسي في النظام بديلًا عن المخبوزات الممنوعة، ويرافق معظم وجبات الغداء.

مسموح في النظام رغم احتوائه على الجلوتين، لأنه قمح كامل غير مطحون ولم يخضع لعملية العجن. يُحشى به الحمام والسمان، أو يُطبخ بمرق اللحم.

مسموحة بكل طرق التحضير: مسلوقة، مقلية، محمّرة، مهروسة.

مسموحة.

مسموح مطبوخًا.

مسموح مطبوخًا.

مسموح مطبوخًا.

مسموح مطبوخًا.

ممنوع في النظام مع البروكلي ضمن قائمة الخضروات الممنوعة.

النظام يمنع الورقيات النيئة بناءً على موقفه من الأوكسالات.

ممنوع نيئًا في النظام.

النظام يفضّلها مطبوخة في الصلصات.

⏱ مرة في الشهر

النظام يحدّها بمرة شهريًا.

⏱ مرة في الشهر

النظام يحدّها بمرة شهريًا.

ممنوعة في النظام.

ممنوعة في النظام بسبب موقفه من الألياف الخاصة بالبقوليات.

ممنوع نيئًا ومطهيًا في النظام.

⏱ في المحشي فقط

النظام يسمح به فقط ضمن المحشي وليس نيئًا.

⏱ كميات قليلة

مسموح بكميات قليلة.

⏱ كميات قليلة

مسموح بكميات قليلة.

⏱ البقري والجاموسي معًا: مرة واحدة أسبوعيًا (اختر أحدهما)

اللحم البقري والجاموسي يتشاركان نفس الحصة الأسبوعية: مرة واحدة فقط في الأسبوع، تختار بينهما. يفضّل النظام السلق أولًا ثم التحمير، لا الشيّ المباشر.

⏱ البقري والجاموسي معًا: مرة واحدة أسبوعيًا (اختر أحدهما)

اللحم الجاموسي والبقري يتشاركان نفس الحصة الأسبوعية: مرة واحدة فقط في الأسبوع، تختار بينهما.

⏱ الضأن والماعز والجمل معًا: مرتان أسبوعيًا

الضأن والماعز والجمل يتشاركون حصة أسبوعية واحدة: مرتان في الأسبوع موزعتان بينهم. الضأن هو الأكثر تفضيلًا في النظام.

⏱ ضمن حصص اللحم الأسبوعية

مسموحة ضمن الحصص الأسبوعية.

مسموحة في النظام (ملاحظة: كبد الفراخ ممنوع لكن كبد الضأن مسموح).

مسموحة في النظام. طبق مصري شعبي يُسلق طويلًا حتى يخرج المرق الجيلاتيني، ويُقدَّم مع الأرز.

مسموح في النظام. أمعاء الضأن تُغسل وتُحشى بالأرز والتوابل، وتُسلق ثم تُحمَّر — وجبة شعبية مصرية.

مسموحة في النظام. تشمل لحم رأس الضأن، وتُطبخ في المرق أو تُقدّم كأكلة شتوية تقليدية مع الأرز والشوربة.

النظام يمنع الفراخ بكل أشكالها وأجزائها (بلدي وتربية، مشوية ومسلوقة، باللحم وبالكبدة وبالقوانص) ويعتبرها صعبة الهضم. لا يوجد دليل علمي يدعم هذا التصنيف، وهو من أكثر مواقف النظام إثارة للجدل.

ممنوع ضمن منع جميع الدواجن المنزلية: الفراخ، البط، والديك الرومي. النظام يكتفي من الطيور بالحمام والسمان فقط.

ممنوع ضمن منع الفراخ والبط والديك الرومي. للجبران، النظام يوصي بلحم الحمام والأرانب والضأن كبدائل.

مسموح في النظام، مشويًا أو محشيًا بالأرز أو الفريك.

مسموح في النظام.

مسموحة في النظام، وتُعتبر من أفضل بدائل الفراخ المحظورة. لحم الأرانب أبيض وقليل الدسم، ويُطبخ في الملوخية أو يُشوى أو يُحشى بالأرز والفريك.

كل أنواع الأسماك البحرية مسموحة، يُفضّل المشوي.

مسموحة في النظام رغم منعه للجمبري والسبيط. الفرق الذي يستند إليه صاحب النظام غير محدّد علميًا، لكن الكابوريا تبقى مسموحة وفق تصنيفه.

ممنوع في النظام مع السبيط، بينما تبقى بقية الأسماك البحرية مسموحة. لم يقدّم صاحب النظام سببًا علميًا واضحًا لهذا الاستثناء.

ممنوع في النظام مع الجمبري، رغم أن باقي الكائنات البحرية مسموحة (السمك، الكابوريا).

البطيخ هو الفاكهة الوحيدة الممنوعة في نظام الطيبات؛ كل الفواكه الأخرى مسموحة. يستند صاحب النظام إلى تصوّره أن أليافه صعبة الهضم.

مسموح، يفضّل بدون قشر.

مسموحة، يفضّل بدون قشر.

مسموحة بدون قشر.

مسموحة، النظام يفضّل عصيرها لتقليل الألياف الطويلة.

مسموحة بدون بذر، أكلًا أو عصيرًا.

النظام يفضّله عصيرًا مصفّى.

يفضّل عصيرًا مصفّى.

مسموح في النظام.

مسموحة في النظام. تشمل التمر والمشمش المجفف والزبيب والتين المجفف، وتُستخدم في الحلويات الشعبية وكحلوى رمضانية.

مسموح في النظام كمحلٍّ على الإفطار. يُقدَّم عادةً مع توست الردة أو الجبن المعتّق، ويُعدّ من قلة الحلويات المسموحة بفضل غياب الدقيق الأبيض والبيض في تصنيعه.

مسموحة. حلوى تقليدية شامية ومصرية مصنوعة من الطحينة والسكر والجلوكوز، تُقدَّم على الإفطار مع الجبن أو وحدها.

مسموحة في النظام، يفضّلها على الطحينة الفاتحة. أساس صلصات السلطات والكوارع والطبيخ المصري التقليدي.

مسموحة فيما عدا الملبن والفولية والنوجا.

النظام يسمح بالبسبوسة من المحلات لأنها لا تحوي بيضًا أو زباديًا في التصنيع. باقي الحلويات الشرقية ممنوعة.

ممنوعة في النظام لاحتوائها على دقيق أبيض.

مسموحة في النظام (ملاحظة: غنية بالسكر والدهون المهدرجة، فاستخدامها بكميات قليلة أفضل).

مسموحة في النظام بكل أشكالها (داكنة، حليب، بيضاء). تحتوي عادةً على الحليب أو الكاكاو، وحضور النظام لها مفاجئ بالنظر إلى موقفه المتشدد من الألبان السائلة.

مسموح في النظام.

مسموح في النظام.

مسموح في النظام (غني بالملح والدهون المعالجة، استخدام معتدل أفضل).

ممنوعة بكل أنواعها (كولا، فانتا، سفن أب…). من الحالات النادرة التي يتفق فيها النظام مع كثير من خبراء التغذية على الموقف.

مسموحة في النظام (ملاحظة: عصير الفاكهة مرتفع السكر، الفاكهة الكاملة أفضل عمومًا).

مسموح بدون مبيضات.

مسموحة بدون مبيضات.

مسموحة بدون مبيضات.

مسموح. النظام يسمح بكل أنواع الفواكه ما عدا البطيخ.

ممنوع في النظام كثمرة كاملة، ضمن منع الحمضيات. يصرّح النظام بعصير البرتقال بكميات قليلة فقط.

مسموح ضمن الفواكه المسموحة في النظام.

مسموحة في النظام.

مسموح، ويفضّل بدون قشر اقتداءً بقاعدة النظام في التفاح والكمثرى.

مسموح في النظام.

ممنوع في النظام، ضمن الفواكه الحمضية الاستوائية الممنوعة مثل الكيوي والباباي والبرتقال.

مسموح في النظام.

مسموح، ولا يدخل ضمن الألبان وإن سُمّي حليبه أحيانًا (لبن جوز الهند ممنوع).

ممنوع في النظام، ضمن قائمة الفواكه الممنوعة مع البرتقال والباباي والأفوكادو.

ممنوع في النظام مع البطيخ. تنصّ المراجع المتعدّدة لقائمة الممنوعات صراحةً على الشمام والكنتالوب وكل أنواع البطيخ الكبيرة.

ممنوع كثمرة طازجة في النظام، مع باقي الحمضيات. الشكل المسموح الوحيد هو الليمون المخلّل بكميات قليلة.

ممنوع في النظام كباقي الحمضيات الطازجة. البديل المسموح هو الليمون المخلّل.

ممنوع في النظام، ويُدرج عادةً في القائمة مع الكيوي والباباي والبرتقال.

مسموح. يدخل أيضًا ضمن الفواكه المجففة المسموحة.

⏱ مطبوخًا فقط

النظام يمنع الجزر النيء ضمن الخضار النيئة الممنوعة، ويسمح به مطبوخًا.

ممنوع في النظام، ويُنصح بطبخ البطاطس والأرز "بدون بصل وبدون ثوم". يستثنى من هذا المنع البصل المستخدم في حشو الفراخ — وهي بدورها ممنوعة، فلا أثر عملي للاستثناء.

ممنوع نيئًا ومطهيًا في النظام، ويُذكر صراحةً مع البصل في توصيات طبخ البطاطس والأرز "بدون ثوم وبدون بصل".

مسموح ويُستخدم في الطبخ والمشروبات الساخنة.

مسموح، عادةً مسلوقًا أو مشويًا على الكوز.

مسموح كوجبة خفيفة.

مسموح في النظام كمحلٍّ طبيعي.

مسموح بدون مبيّضات. مشروب مصري شعبي بارد أو ساخن.

مسموح بدون مبيّضات.

مسموح. مشروب تقليدي رمضاني مصري.

⏱ الضأن والماعز والجمل معًا: مرتان أسبوعيًا

الماعز يندرج ضمن مجموعة الضأن في النظام، ويتشارك معها ومع لحم الجمل حصة أسبوعية واحدة (مرتان في الأسبوع موزعتان بين الثلاثة).

⏱ من 5 إلى 15 ملعقة كبيرة يوميًا

السكر أحد "الأساسيات الخمسة" اليومية في النظام إلى جانب الأرز والبطاطس والتمر والزبدة. يوصي صاحب النظام بتناوله يوميًا بكميات مفتوحة، وهو من أكثر بنود النظام إثارة للجدل علميًا، إذ تتعارض هذه التوصية مع الإجماع الطبي على ضرورة الحدّ من السكر المضاف، خاصة عند مرضى السكري ومقاومة الإنسولين.

مسموح في النظام كحبة كاملة من القمح، على غرار الفريك. يُستخدم في المحاشي والكبة وحشو السمان.

⏱ الضأن والماعز والجمل معًا: مرتان أسبوعيًا

مسموح في النظام، ويتشارك مع الضأن والماعز نفس الحصة الأسبوعية: مرتان في الأسبوع موزعتان بين الثلاثة. يفضّل سلقه قبل التحمير.

ممنوع ضمن منع جميع الدواجن المنزلية: الفراخ والبط والإوز والديك الرومي. النظام يكتفي من الطيور بالحمام والسمان فقط.

ممنوع في النظام رغم أن السمك البحري مسموح. يستثني النظام أسماك المزارع كالبلطي والبوري بحجة تغذيتها على أعلاف صناعية، ويفرّق بينها وبين أسماك البحر التي تتغذى على أسماك أصغر منها.

ممنوع في النظام لأنه مصنوع من السميد (دقيق قمح ناعم). يُدرج صراحةً في قائمة الممنوعات إلى جانب الكينوا والمكرونة بأنواعها.

ممنوعة في النظام رغم تسويقها عالميًا كحبة صحية. تُدرج صراحةً في قائمة الممنوعات مع الكسكسي والمكرونة المصنوعة من الشوفان أو العدس.

ممنوعة في النظام ضمن منع جميع البذور والألياف. يستند صاحب النظام إلى موقفه العام من الألياف، وهو موقف يخالف الإجماع التغذوي الذي يعدّ بذور الكتان مصدرًا ممتازًا للأوميغا 3 النباتية.

ممنوع في النظام ضمن منع جميع البذور والألياف، رغم استخدامه الواسع في الطب الوقائي لإدارة الإمساك ومستويات الكوليسترول.

⏱ بكميات معتدلة

مسموح في النظام، يُفضّل اللوز الطبيعي غير المملّح. يُستخدم في حلويات المولد وفي تزيين الأرز بالحليب أو الكسكسي الحلو.

⏱ بكميات معتدلة

مسموح في النظام، طبيعي بدون ملح أو سكر. يدخل في حشو حلويات المولد وفي خلطة المكسرات.

⏱ بكميات معتدلة

مسموح في النظام، يُفضّل الطبيعي غير المملّح أو المحمص بزيت معالج.

⏱ بكميات معتدلة

مسموح في النظام. عنصر أساسي في حلويات المولد التقليدية مثل الكنافة المسموحة (البسبوسة من المحلات) والملبس.

مسموح في النظام. يُستخدم في حشو الحمام والسمان والمحاشي، وعلى الأرز بالشعرية.

⏱ موقف النظام مختلف عليه

موقف النظام من الفول السوداني مختلف عليه بين المصادر: بعضها يصنّفه ضمن المسموحات بكميات معتدلة، وأخرى تمنعه باعتباره من البقوليات (وهي ممنوعة في النظام). نُدرجه هنا كـ"محدود" لانعدام الإجماع.

مسموح في النظام كمحلٍّ طبيعي. يُستخدم تقليديًا مع الطحينة في الفطور أو على البسبوسة، ويذكره صاحب النظام كأحد العلاجات الطبيعية للضعف العام.

ممنوع في النظام لاحتوائه على الحليب الطازج والبيض في معظم تصنيعه، وكلاهما من الممنوعات الأساسية.

ممنوع في النظام لاحتوائه على دهون مهدرجة. يوصي النظام بالزبدة الطبيعية والسمنة البلدي بدلًا منه، ويعتبر المرجرين من الأطعمة المُصنّعة الواجب اجتنابها.

⏱ للقلي على الحرارة العالية

مسموح في النظام للقلي على الحرارة العالية. زيت الزيتون يبقى الخيار المفضّل للاستخدام البارد.

⏱ للقلي

مسموح في النظام للقلي. كزيت الذرة، يُستخدم على الحرارة العالية بدلًا من زيت الزيتون.

ممنوع في النظام رغم انتشاره في المطبخ المصري. يستند صاحب النظام إلى أن التانينات في الشاي الأحمر تتعارض مع امتصاص بعض المعادن. الشاي الأخضر يبقى مسموحًا كبديل.

ممنوعة بكل أنواعها (Red Bull، Sting، Hype، Power Horse…). تُصنّف ضمن المياه الغازية والمشروبات المُصنّعة الممنوعة في النظام.

كل بدائل الحليب النباتية ممنوعة في النظام. يستند الموقف إلى أن جوز الهند نفسه مسموح كفاكهة لكن حليبه ممنوع، وأن منتجات الشوفان والصويا والمكسرات السائلة من الأغذية المُصنّعة المرفوضة.

ممنوع في النظام، يُذكر دائمًا مقترنًا بالقرنبيط في قوائم الخضروات الممنوعة.

ممنوع في النظام، تُدرج أوراق الكرنب صراحةً في قوائم الورقيات الممنوعة، حتى المطبوخة منها كالمحاشي.

ممنوع في النظام بكل أشكاله: حبوب، خبز شوفان، أو معكرونة شوفان. يُدرج صراحةً في قوائم المخبوزات الممنوعة، خلافًا للتوصيات الصحية الشائعة التي تعتبره من أصح الحبوب.

ممنوع في النظام بصفته من المخبوزات. ملاحظة: الذرة الكاملة (سواء مسلوقة على الكوز أو فشار) مسموحة، الممنوع تحديدًا هو الدقيق والخبز المصنوع منه.

⏱ بكميات قليلة

الخل الوحيد الذي يُسمح به النظام صراحةً. يُستخدم على المخللات وفي تتبيل المشاوي بكميات قليلة. خلّ التفاح والخلّ الأبيض الكيميائي ممنوعان.

مسموح في النظام كأساس في الطبخ. يفضّل النظام ملح البحر الطبيعي على الملح المعالج باليود الصناعي.

مسموح ويُستخدم بشكل واسع في توابل اللحوم والأرز والمحاشي.

مسموح ويدخل في توابل الكوارع والممبار والكشري ولحم الرأس — أكلات تقليدية مصرية كثيرة في النظام.