دهون

مسموحة رغم منع الحليب السائل في النظام. استثنائها يستند إلى أنها تختلف بنيويًا عن الحليب بعد فصل الدهن عن المصل.

مسموحة ومفضّلة للطبخ والقلي. السمنة البلدي تتحمل حرارة عالية وتعطي نكهة مميزة للأرز والمشاوي والمحاشي.

مسموح في النظام، يستخدم باردًا على السلطات (المخللات بدلًا من الورقيات النيئة) ومع توابل المشاوي. يصلح أيضًا للطبخ.

⏱ للقلي على الحرارة العالية

مسموح في النظام للقلي على الحرارة العالية. زيت الزيتون يبقى الخيار المفضّل للاستخدام البارد.

⏱ للقلي

مسموح في النظام للقلي. كزيت الذرة، يُستخدم على الحرارة العالية بدلًا من زيت الزيتون.

ممنوع في النظام لاحتوائه على دهون مهدرجة. يوصي النظام بالزبدة الطبيعية والسمنة البلدي بدلًا منه، ويعتبر المرجرين من الأطعمة المُصنّعة الواجب اجتنابها.