لماذا تُمنع الكينوا ويُسمح بالفريك، وكلاهما حبوب كاملة؟
الكينوا مقابل الفريك
ما يقوله النظام
يضع النظام الكينوا في قائمة الممنوعات صراحةً، إلى جانب الكسكسي ومعكرونة الشوفان. الفريك مسموح لأنه قمح كامل غير مطحون لم يعجَن. لم يُقدَّم مبرّر علمي محدد لمنع الكينوا تحديدًا، لكنّ السبب الضمني أنّها "ليست من تراثنا" وفق روح النظام.
ما يقوله العلم
علميًّا: الكينوا حبّة كاملة عالية القيمة، تحوي بروتينًا كاملًا (نادر في الحبوب) وحديدًا وفولات وألياف، وهي خالية من الجلوتين، فمناسبة لمن يعانون من حساسيّة القمح. الفريك أيضًا مغذٍّ لكنّه يحوي جلوتين. الموقف الطبي: كلاهما خيار ممتاز، ومنع الكينوا يحرم من خصائص لا يعوّضها الفريك.
إن كنت ترفض القمح أو الجلوتين، الكينوا بديل ممتاز يفوق الفريك في بعض الجوانب. منع الكينوا في النظام موقف ثقافي أكثر منه علمي.