لماذا يُمنع الخبز الأبيض ويُسمح بتوست الردة فقط؟
الخبز الأبيض مقابل توست الردة
ما يقوله النظام
النظام يعتبر الدقيق الأبيض المصدر الأوّل للأمراض الهضميّة، ويستند إلى ادّعاء أنّه "يتحوّل إلى عجينة لاصقة في المعدة" تُتلف الغشاء المخاطي. توست الردة يُستثنى لاحتوائه على نسبة ردة (نخالة) أعلى وعدم تعرّضه لمعالجة العجن نفسها.
ما يقوله العلم
ادعاء "العجينة اللاصقة" غير صحيح علميًّا — الإنزيمات الهضميّة تُحلّل النشويات بكفاءة. الفرق الحقيقي بين الخبز الأبيض والكامل: الخبز الكامل يحوي ألياف وفيتامينات B وحديدًا أكثر، فيرفع السكر بشكل أبطأ. أيًّا منهما باعتدال جزء من نظام صحّي.
اختيار توست الردة على الأبيض اختيار صحّي معقول، لكنّه ليس لأنّ الأبيض "خطر". إن أردت تنويع النشويات، فالأرز والبطاطس والشوفان (رغم منعه في النظام) كلّها بدائل جيّدة.