لماذا تُمنع المكرونة ويُسمح بالأرز الأبيض، وكلاهما من النشويات المكرّرة؟
المكرونة مقابل الأرز
ما يقوله النظام
يمنع النظام المكرونة لأنّها مصنوعة من الدقيق الأبيض المعجون، فهي تندرج تحت قاعدة منع "الدقيق الأبيض ومنتجاته". الأرز كحبوب كاملة لا يخضع للطحن والعجن، فيُسمح به بكلّ أنواعه (أبيض، بسمتي، بشعريّة).
ما يقوله العلم
علميًّا: الأرز الأبيض والمكرونة متشابهان جدًّا في القيمة الغذائيّة (نشا، قليل ألياف). الأرز البسمتي قد يرفع السكر أبطأ قليلًا من المكرونة. الفرق الحقيقي لصحّتك يكمن في كميّة الكربوهيدرات الكلّيّة لا في النوع. المكرونة الكاملة (القمح الكامل) أفضل من الأرز الأبيض من ناحية الألياف.
إن كنت تتّبع النظام، فالأرز هو خيارك. علميًّا، المكرونة باعتدال خيار صحّي مثل الأرز، خاصّةً لو كانت من القمح الكامل. لا تستبدل المكرونة بأكوام من الأرز ظنًّا أنّ الأرز "أفضل".