آليّة الهرمونات وقاعدة الساعتين كما يطرحها صاحب النظام — نعرضها كما هي ثم نشير إلى المراجعات العلميّة.
ما يلي عرض لما يطرحه صاحب النظام، وليس تأكيدًا لصحته العلمية. تجد في نهاية الصفحة المراجعات الطبية الموجَّهة لكل ادعاء.
حسب طرح النظام، المعدة لا تُفرغ الطعام دفعة واحدة، بل تُرسله بجرعات صغيرة إلى الاثني عشر. مع كل جرعة يُطلِق الجسم إشارة لإفراز الهرمونات، وتستمر الدورة قرابة الساعتين حتى يفرغ المعدة بالكامل.
حسب طرح النظام، مع كلّ جرعة من الطعام تنتقل من المعدة إلى الاثني عشر، يُفرز الجسم أربعة هرمونات تُديّر الهضم:
النظام يتحدّث عن سبعة إلى ثمانية هرمونات "مضادّة للإنسولين" تنتظر مرور ساعتين قبل أن تعمل:
بعد ساعتين من آخر لقمة، يختفي الإنسولين وتبدأ مرحلة الإصلاح والحرق: تكسير النشا المخزَّن، تكسير الدهن، تصنيع السكر من المخزون، تصنيع الأجسام الكيتونيّة. لو أكلت قبل تمام الساعتين، يُعاد العدّاد ولا يحدث حرق.
حين يختفي الإنسولين بعد الساعتين، يبدأ الكبد بصنع الكوليستيرول — لا لأنه ضارّ، بل لأنه المادة الخام لأربعة أمور أساسيّة:
لو ظلّ الإنسولين مرتفعًا باستمرار، فلا يستطيع الكبد إنتاج الكوليستيرول طبيعيًّا، فيظهر نقص فيتامين د والضعف الهرموني وسوء هضم الدهون.
الإنسولين يسحب السكر من الدم بسرعة ويخزّنه، فيشعر المخّ بنقص السكر ويطلب طعامًا حتى لو لم تنتهِ من هضم وجبتك. النتيجة: جوع متواصل، تعب، صعوبة تركيز، ورجفة أحيانًا في اليدين والقدمين.
أيّ ضغط نفسي يُفرز الكورتيزول، الذي يأمر الكبد بصنع سكر إضافي تأهّبًا للخطر. ولهذا يجد بعض مرضى السكري قراءاتهم مرتفعة في أيام التوتر رغم الالتزام الغذائي.
يقرّب صاحب النظام الفكرة بمثال العقرب: "لدغة العقرب لا تقتل، إنّما ردّ فعل الجسم بالهيستامين هو الذي يقتل". القاعدة نفسها تنطبق على الطعام عنده: البيض والفراخ واللبن ليست سامّة بحدّ ذاتها، بل ردّ فعل الجسم المفرط بالهيستامين هو ما يُسبّب الأعراض، وهذا يُفسّر اختلاف تأثيرها بين الناس.
يحكي صاحب النظام عن طفل أكل ساندويتش موز وحلاوة قبل المباراة. لعب الشوط الأول عاديًّا ثم انهار من العَرَق والإجهاد. يقول إنّ الوجبة رفعت الإنسولين بسرعة فسحب السكر من الدم وخزّنه، وحين طلبت العضلات طاقة لم تجد. هذا ما يُسمّى "هبوط السكر التفاعلي" بعد وجبة عالية الكربوهيدرات.
عند الأطعمة الممنوعة (بيض، فراخ، زبادي، دقيق أبيض) يقول النظام إنّ الهيستامين يُفرز بكميّات أعلى من حاجة الجسم، فيُسبّب أعراضًا متفرّقة:
هبّات حرارة وارتفاع حرارة الجسم.
احتقان أنفي ومشاكل جيوب أنفيّة.
احتباس مياه وانتفاخ.
خفقان وتسارع نبض.
إكزيما، حكّة، بقع جلديّة.
آلام مفاصل وعضلات.
جفاف وعدم وضوح الرؤية.
شخير وإجهاد للحبال الصوتيّة.
تورّم في الأصابع صباحًا.
هذا الطرح ينقصه الدليل العلمي المنضبط. أهم المراجعات:
آليّة الهرمونات أبسط من ذلك بكثير في الواقع، والبحث الحديث يصف منظومة معقّدة من الإشارات لا تتوقّف بساعة محدّدة.
ربط الجوع المستمرّ بالإنسولين فقط مبسَّط؛ هناك عوامل عدّة (نوم، توتر، نقص بروتين، مايكروبيوم).
هبوط السكر التفاعلي ظاهرة معروفة، لكن استخدامها مبرّرًا لمنع البيض والدجاج ليس مبرّرًا علميًّا.
ربط هبّات الحرارة عند النساء بالطعام بدل التغيّرات الهرمونيّة الطبيعيّة ادعاء غير مدعَّم.
ادعاء أنّ الإنسولين المستمرّ يمنع تصنيع الكوليستيرول مبسَّط؛ الجسم يُصنّع الكوليستيرول باستمرار بآليّات متعدّدة.
نوصي بمراجعة طبيب التغذية المعتمد لتقييم أيّ من هذه الادعاءات قبل بناء قراراتك الصحيّة عليها.