لماذا تُمنع السبانخ ويُسمح بالباذنجان، وكلاهما من الخضروات؟
السبانخ مقابل الباذنجان
ما يقوله النظام
النظام يمنع جميع الورقيّات الخضراء (سبانخ، خس، جرجير، بقدونس، كزبرة) باستناد إلى فكرة أنّها "تُثير المناعة" وأنّ الإنسان "ليس مثل الأنعام" ليأكل أوراقًا. الباذنجان والقرع والقلقاس مسموحة مطبوخة لأنها ثمار وجذور لا أوراق.
ما يقوله العلم
علميًّا: السبانخ غنيّة بالحديد والفولات والفيتامينات K وC وألياف ومضادّات أكسدة، وعقود من الدراسات الوبائيّة تربط استهلاك الورقيّات بانخفاض السرطان وأمراض القلب. ادّعاء "إثارة المناعة" غير محدد. الباذنجان مغذٍّ أيضًا لكن لا يعوّض السبانخ في الحديد أو الفولات.
السبانخ والورقيّات عمومًا من أفضل الأطعمة المعتمدة طبيًّا. منعها يحرم من حديد وفولات لا تعوّضها الخضار الأخرى. إن كنت ترفض الورقيات، تأكّد من تعويضها (اللحم الأحمر للحديد، التمر للفولات).